制作蒜泥小龙虾所需调料有：大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒粉、干辣椒、啤酒或高汤、生抽、老抽、香油、糖、盐、鸡精等。以下是制作步骤：
1. 准备以上所述的调料。
2. 小龙虾处理干净，焯水备用。
3. 锅中少许油烧热，放入花椒粉和干辣椒炒香，放八角、桂皮和香叶，再放葱姜末，接着放入大蒜泥，炒匀后加适量啤酒或高汤。
4. 加入生抽、老抽调颜色，放白糖和少许盐，放入小龙虾烧制两分钟入味。
5. 烧好后放鸡精增大鲜味，最后洒少许青蒜末提香即可出锅。
注意事项：
1. 大蒜一定要剁得细腻，以便更好地渗入味道。但注意不要剁得太细，否则口感会受影响。
2. 香料可以根据个人口味进行调整，但要注意搭配，不要过于混杂导致口味奇怪。
3. 炒制过程中要保持中小火，以便更好地炒香调料。同时要注意火候不要太高，以免烧焦影响口感。
4. 烧煮时尽量使用高汤或啤酒作为液体调料，可以进一步提升味道和口感。如果需要更浓郁的啤酒香气，可以选择深色或较重的啤酒品牌。
通过以上步骤，就可以制作出一份美味的蒜泥小龙虾了。希望您能够享用美味的佳肴！
